Jag börjar känna mig stressad. Det är så mycket i naturen att ta hand om. Det är massa blåbär som står och väntar, likaså hallon. Det är bara så svårt att få tiden att räcka till. Förutom det vanliga hushållsgöromålen, ungar och annat så håller jag på att renovera badrummet med ny färg och kakel, samt målar om en gavel på ladan. Phu! Men. Jag har i alla fall lyckats plocka av alla röda vinbär på busken och gjort en supergod sylt med kardemumma. Jag tog lite mindre syltsocker och ersatte med vanligt socker, då blev den lagom i konsistensen. Passar fantastiskt till rågflingegröten på morgonen.

Röda vinbärsmarmelad med kardemumma
1,5 l röda vinbär
0,5 dl vatten
0,5 msk grovmalen kardemumma
0,5 kilo syltsocker, (strösocker med tillsatt pektin)

1. Rensa vinbären noga och koka upp tillsammans med vatten, kardemumma och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka i cirka 5 minuter på mellanvärme.
3. Rör ner resten av sockret och koka upp allt ordentligt i cirka 3 minuter.
4. Ta bort marmeladen från värmen och låt stå i cirka 10 minuter. Skumma av och häll på väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut genast med lock.

Jättegod sylt för mig som älskar kardemumma. Jag dubblade i stort sett kardemumma-mängden och det blev bra. Det blev lite för tjock konsistens när man bara använder syltsocker, nästa gång tar jag hälften vanligt strösocker.